Grecja to kraj
dla zmysłów. Myśląc o nim widzimy morze o różnych odcieniach
błękitu i zieleni, białe domki i niebieskie okiennice,
sędziwego pasterza z osiołkiem, wzgórza usłane gajami
oliwnymi i doliny pełne drzew uginających się od dorodnych
pomarańczy. Słyszymy granie cykad w drgającym od temperatury
powietrzu, dźwięki liry bądź bouzuki dobiegające z
pobliskiego kafenionu, nawoływanie sprzedawców na lokalnym
targu, dzwonki kóz przemierzających pobliskie wzgórza.
Chcielibyśmy, by Grecja postrzegana dwoma kolejnymi zmysłami
– smakiem i węchem, została z Państwem na dłużej. Nie sposób
bowiem odwiedzić tego kraju i nie zasmakować tutejszej
kuchni, która choć prosta i bardzo domowa, potrafi trafić
nawet w najbardziej wysublimowane gusta.
Strona ta powstaje z myślą nie tylko o miłośnikach kuchni i
pichcenia, ale również dla wszystkich osób wybierających się
do Grecji, by mogli potraktować ją jako swoisty przewodnik
po daniach, które przyjdzie im skosztować.
Od lat dieta śródziemnomorska, a w szczególności kreteńska,
uważana jest za najzdrowszą na świecie, zapewniającą
długowieczność i witalność. Stąd też cykliczne badania
licznych instytucji żywieniowych prowadzone na lokalnej
ludności próbują odpowiedzieć na pytanie, co przyczynia się
do takiego stanu rzeczy. Niezaprzeczalnym faktem jest duża
ilość spożywanych warzyw i owoców, wszelkiej zieleniny (horty
czy szpinaku), roślin strączkowych, ryb i owoców morza,
nabiału i
pieczywa – w dużej mierze w postaci sucharów.
Powszechność ziół zbieranych na stokach wzgórz powoduje, że
dania nabierają charakterystycznego aromatu. Do wyrobu
słodkości stosuje się najczęściej naturalne produkty, takie
jak miód, czy syrop z winogron. Stosunkowo mało spożywa się
mięsa, kilka dekad wstecz jedzone było one jedynie w święta.
Dzisiaj głównie hoduje się owce, kozy i drób, gdyż górzyste
ukształtowanie terenu nie sprzyja hodowli bydła.
Jednak wciąż do pełnego obrazu brakuje składnika kluczowego
– „płynnego złota”, czyli
greckiej oliwy z oliwek, którą
nazywał tak Homer w „Odysei”. W Grecji panują idealne
warunki klimatyczne i glebowe do uprawy drzew oliwnych,
których liczbę określa się na ok. 145mln. To tu można
spotkać drzewa liczące 2 tys. lat, a pierwsze wzmianki o
zastosowaniu
oliwy odnajdziemy na Krecie, w ruinach pałaców
w Knossos i Fajstos, gdzie znajdują się pękate amfory do
przechowywania
oliwy datowane na ok. 4500 rok p.n.e. Mając
tak bogatą tradycję nie dziwi nikogo fakt, że
oliwa i oliwki
odgrywają kluczową rolę w tradycyjnej kuchni greckiej.
Pozdrawiamy ze słonecznej Krety przesyłając moc greckich
smaków,
Greckie Delikatesy
Wszystkie
prawa zastrzeżone. Kopiowanie, modyfikacja, wprowadzanie
do obrotu, publikacja, dystrybucja w celach komercyjnych
całości lub części strony internetowej
przepisygreckie.pl,
greckieprzepisy.pl oraz
gotuj-online.pl bez
uprzedniej zgody właściciela tej strony - są zabronione.
Materiały te można kopiować i przechowywać oraz drukować
wyłącznie na własne potrzeby
(w celach niekomercyjnych). Nie zezwalamy na jakiekolwiek
upowszechnianie tak skopiowanych materiałów, w szczególności
na ich zamieszczanie w innych witrynach internetowych. Nie
zezwalamy również na pokazywanie zawartości naszej witryny w
ramce (ang. "frame"), umieszczonej w innej witrynie
internetowej.
